冬季推什么饮品？新支点集团7个知识点搞定！

告别10月份，迎来天凉。这个天气让开饮品的店主隐隐有些发愁，需要考虑一个问题，冬季推什么饮品？热饮怎么卖的好？科学作家万维钢曾经说，喜欢＝熟悉＋意外。不用着急，新支点集团一次全都告诉您！

好产品的共性，多数人都觉得好喝。微博上，流传着一份奶茶店的点单总结，基本涵盖了市面上能喊得出名字的奶茶店的招牌产品。这些产品有个共性，大多数人都觉得好喝。新支点集团所述：一个茶饮爆品，首先达到“术”的层面要求，所谓的术，指的就是技术层面上的7点：甜、酸、香、鲜、温度、颜值、价格。

甜：16~18为适宜的饮品甜度；一款饮品入口，初次味觉是甜。很多人买水果的时候，关心的问题是甜不甜？这里的甜是指的水果的甜度。对多数人来说，时令的、自然长熟的水果甜的刚刚好。而反季的水果不够甜，或者熟透的水果则甜的发腻。

一般来讲，水果在成熟季节的甜度为16-18度之间，这是人乐于接受的甜度。但是，在满足好喝的同时，健康的趋势也不能忽略，越来越多消费者对糖分开始关注，饮品制作的时候要考虑到甜度的临界值。一般来说，饮品的甜度在16~18没问题，但是如果超过20度，有些顾客就难以接受了。

酸：不可或缺的“备胎”；酸的作用就是开胃。在饮品中，酸是次要。但是只有甜没有酸就会发腻，所以在饮品中，酸和甜成正比，达到酸甜平衡。如果饮品也有“性格”，有的是酸甜，有的是甜香，也会有层次感。

香：比看起来重要；一杯纯柠檬汁，相信没有几个人能喝得下去，太酸了，但是如果酸配上香，消费者就更能接受。比如苹果也酸，但同时有香。对于热饮来说，主要就是喝香气，香的作用很不可忽视。

鲜：基本是底线；新鲜是对食材本身的品质定义，鲜是对食材中氨基酸流逝比例的评价，流失过多，表面就会干燥、干枯，如一些容易氧化的苹果、香蕉颜色的变化。

温度：68~75℃是热饮适宜温度，对于冷饮来说，温度处于4~6℃的时候，喝起来舌头有收敛感，是有一种“爽”的。而热饮可以根据顾客需求变化，但以不烫为准，基本上处于68~75℃之间。无论是冷饮还是热饮，都以不能给消费者带来痛觉为标准。

颜值：占据百分之70的重要性；一眼看上去就在很大程度上决定了你对这个物品的印象。颜值和口感的重要性是不分伯仲的。“颜值”是个见仁见智的事情。基本的要求是，颜色要正常，比如点一杯橙汁，呈现出来红色就不正常了。其次，价值要丰富。在保证口感好的同时，如何让产品更有表现力，怎么摆放更美...

价格：20元是个分界线；在不同的地区，消费者可接受的价格区间也不一样，但是在满足了以上所有条件时，35元一杯的饮品目前是无法成为爆品的，因为首先在价格上它就不具备普遍性。

真正一个好的产品必然是经过大多数人的认证，好喝才是王道。爆款饮品不是凭空想象而出，要经过亲手调制、研发创新而出。